Vin til sopp

Finn frem kurven og ta på turskoene. Nå bugner skogene av sopp!

Når luften blir klarere, bladene skifter farge og skogen dufter av fuktig mose, da vet vi at høsten er her. Og med den følger en av årets store gleder: soppsesongen.

I norsk natur finner vi et rikt utvalg av matsopper. Kantarellen, ofte kalt «skogens gull», er kanskje den mest populære med sin karakteristiske smak av aprikos og nøtter. Traktkantarellen dukker opp senere på sesongen og gir dype, aromatiske toner til gryter og sauser. Steinsoppen, majestetisk og kjøttfull, er en kulinarisk skatt som kan brukes både fersk, tørket eller stekt i smør. Rødgul piggsopp og matriske er også delikatesser som mange soppplukkere setter høyt.

Vin til sopp

Soppens særegne smak – umamirik, jordnær og fyldig – gjør den til en perfekt partner med vin laget på nebbiolo-druen. Denne druen, som først og fremst dyrkes i Piemonte i Nord-Italia, gir viner som Barolo og Barbaresco. Nebbiolo er kjent for sin elegante kraft, tydelige tanniner og komplekse aromaer av tørkede roser, tjære, kirsebær, trøfler og skogbunn.

Det er nettopp disse jordlige og subtile aromaene som gjør nebbiolo så velegnet til soppretter. Vinens struktur og syre balanserer soppenes kremete og smørstekte karakter, mens de florale og jordlige tonene speiler smaken av skog og høst. Resultatet er en kombinasjon som føles både harmonisk og luksuriøs – en smak av naturen på sitt aller beste.

Våre nebbioloviner fra Piemonte finner du her